100 gousses Vanille Bourbon de Madagascar M - Bourbon Gold

Name: 100 gousses Vanille Bourbon de Madagascar M - Bourbon Gold
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Ma vanille de cœur, mon bébé : c'est avec elle que je me suis fait connaître. Des gousses de vanille Bourbon de Madagascar superbes, affinées 6 mois en malles selon un cahier des charges secret et très spécifique, très charnues et gorgées de grains, pour un ensemble très gourmand et un résultat bluffant dans les pâtisseries ! Des notes cacaotées, chaleureuses et grasses qui ramènent en enfance, pour sublimer vos crèmes brûlées, crèmes anglaises, glaces et desserts préférés. Notes Principales : Cacao Brut, Florales (Rose, Lys). Notes de Cœur : Beurrées, Figue, Pruneau. Caractéristiques de ce Millésime 2025 de nos gousses de vanille Bourbon Gold® de Madagascar - Taille M: Variété : Planifolia Récolte : 2025 Origine : Madagascar Culture : Plantation en agro-foresterie. Taux d'humidité : Humide 28-35% Séchage des gousses de vanille : Sur claies au soleil le matin et à l'ombre l'après-midi, méthode traditionnelle. Affinage : 6 mois dans des malles en bois, selon un cahier des charges secret et très spécifique. Vanille Bourbon de Madagascar au kilo : gousses de taille L minimum, majoritairement plus de 15 cm. Environ 280 gousses par kilo pour des gousses de 15 cm, 240 pour 17 cm et 200 pour 19 cm, selon les lots. La vanille Bourbon de Madagascar, référence mondiale Quand on pense à la vanille, on pense forcément à Madagascar. L'appellation Bourbon désigne la vanille Planifolia des îles de l'océan Indien : Madagascar, les Comores, Mayotte, Maurice et La Réunion. Introduite à Madagascar à la fin du XIXe siècle depuis l'île de La Réunion, la vanille y a trouvé sa terre d'élection, notamment dans la région de la Sava, au nord-est de l'île. Madagascar assure aujourd'hui environ 80 % de la production mondiale. Les grands chefs pâtissiers comme l'industrie ne jurent que par cette origine, pour son profil chaud, cacaoté et caramélisé. Même si la filière traverse des périodes de prix élevés, l'amour que portent les gourmands à la vanille de Madagascar reste intact. Notre différence Bourbon Gold® : six mois d'affinage en malle Cette vanille, c'est mon bébé. C'est avec elle que je me suis fait connaître, et c'est encore elle qui révèle, année après année, toute la singularité de nos affinages. Des notes cacaotées, profondément vanillées, chaleureuses et grasses, qui nous ramènent instantanément en enfance, au goût d'une crème anglaise du dimanche ou d'un gâteau sorti du four. La plupart des vanilles de Madagascar sont commercialisées quelques semaines après leur préparation. Nos gousses Bourbon Gold® reposent six mois en malles, comme autrefois, selon un cahier des charges secret et très spécifique. Ce long affinage arrondit les arômes, développe les notes de cacao et de fruits secs et donne des gousses très charnues, gorgées de grains. Le résultat : un ensemble très gourmand, des grains de vanille visibles en surface et un résultat bluffant dans les pâtisseries. Profil aromatique de la Bourbon Gold® Attaque : cacao brut, caractère huileux, touches florales de rose et de lys, légèrement acidulées. Cœur : notes beurrées, de figue et de pruneau. Finale : longue, gourmande et vanillée. Pour en apprécier toute l'amplitude, choisissez une recette simple : crème brûlée, île flottante ou poire pochée. Ce sont les meilleurs révélateurs de la qualité d'une vanille. Quelle taille de Bourbon Gold® choisir ? Taille Idéale pour Bourbon Gold® XS Découvrir la Bourbon Gold® et parfumer au quotidien Bourbon Gold® M La pâtisserie de tous les jours : crèmes, gâteaux, glaces Bourbon Gold® L Les entremets et les desserts d'exception Bourbon Gold® XL Les grandes occasions et les cadeaux gourmands Plus la taille des gousses est petite, plus vous en avez par kilo. L'aromatique reste gourmande et vanillée, mais gagne en précision avec les grandes tailles. Découvrez aussi notre vanille Bourbon Rouge M de Madagascar. Vanille Bourbon de Madagascar au kilo, pour les professionnels Pâtissiers, glaciers, restaurateurs : la vanille Bourbon Gold® est disponible en 1 kg, 2 kg et 10 kg, avec un tarif dégressif. En format kilo, nous expédions des gousses de taille L minimum, mesurant majoritairement plus de 15 cm, gage de maturité et d'intensité aromatique. Le nombre de gousses par kilo dépend de leur longueur et du taux d'humidité du lot. À titre indicatif : Longueur des gousses Nombre de gousses par kilo 15 cm environ 280 16 cm environ 260 17 cm environ 240 18 cm environ 220 19 cm environ 200 Ces chiffres varient légèrement d'une récolte et d'un lot à l'autre. Pour un volume annuel régulier, contactez-nous : nous vous proposerons un tarif adapté. Découvrez aussi nos gousses de vanille Bourbon Gold® L au kilo. Comment David Vanille a découvert la vanille Bourbon J'ai toujours aimé le commerce, les voyages et les rencontres. À 18 ans, j'allais déjà vendre sur les marchés et les brocantes deMeer tonen

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