David Vanille - Épices d'Exception

25g Poivre Noir de Banasura

Name: 25g Poivre Noir de Banasura
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Le Poivre Noir de Banasura est un poivre rare originaire de la province du Karnataka, en Inde. Il est réputé pour sa saveur riche et intense, avec des notes de chocolat, de miel et d'agrumes. Il est très aromatique et a une saveur piquante et épicée qui peut se mélanger avec de nombreux plats. Un long triage a été effectué pour ne garder que le meilleur de la récolte. Le Poivre Noir de Banasura : Trésor Rare des Highlands du Kerala Qu'est-ce que le Poivre Noir de Banasura ? Le Poivre Noir de Banasura est l'une des épices les plus rares et les plus précieuses du monde, véritable joyau des hauts plateaux du Kerala en Inde. Cultivé autour du majestueux barrage de Banasura Sagar, le plus grand barrage naturel d'Inde dans le district de Wayanad, ce poivre d'exception bénéficie de conditions climatiques idéales et de sols d'une fertilité remarquable. Ses grains exceptionnellement gros, triés minutieusement à la main, révèlent des arômes complexes de chocolat, miel et agrumes accompagnés de notes de thé noir, cuir et herbes. Avec une production annuelle ne dépassant jamais 2 tonnes, ce poivre de la côte de Malabar représente l'excellence absolue de l'art épicier indien, héritier d'une tradition millénaire. Origine et histoire du Poivre Noir de Banasura Originaire des montagnes des Ghâts occidentaux du Kerala, berceau historique du poivre mondial, le Poivre Noir de Banasura tire son nom du légendaire barrage de Banasura Sagar dans les highlands de Wayanad. Cette région mystique, située entre 1000 et 1500 mètres d'altitude, jouit d'un climat tropical tempéré par l'altitude et des sols volcaniques d'une richesse exceptionnelle. Ici, les variétés ancestrales de poivriers Karimunda et Panniyur atteignent des dimensions extraordinaires, jusqu'à 12 mètres de hauteur contre 3 à 4 mètres habituellement. Cultivé selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, ce poivre fait la fierté des producteurs locaux qui privilégient la qualité sur la quantité, perpétuant un savoir-faire d'exception. Quel est le goût du Poivre Noir de Banasura ? Le Poivre Noir de Banasura offre une expérience gustative d'une richesse et d'une intensité remarquables. Son bouquet aromatique complexe révèle des notes de chocolat noir et de miel en entrée, suivies d'agrumes subtils qui apportent une fraîcheur inattendue. En bouche, il développe des arômes de thé noir fumé, de cuir patiné et d'herbes séchées, créant une symphonie gustative d'une profondeur exceptionnelle. Son piquant chaleureux monte progressivement, accompagné de notes fruitées et légèrement amères qui se marient harmonieusement. Sa persistance remarquable laisse en bouche des échos boisés et épicés, témoignant de sa qualité d'exception et de sa concentration en huiles essentielles. Utilisation du Poivre Noir de Banasura en cuisine Le Poivre Noir de Banasura est l'épice des grands chefs et des amateurs éclairés, transformant chaque plat en création d'exception : Viandes rouges grillées : Son arôme complexe sublime parfaitement steaks, côtes de bœuf et gibier. Plats mijotés : Ajouté en fin de cuisson, il révèle toute sa profondeur aromatique. Pâtes et risottos : Sa richesse gustative transforme les féculents en plats gastronomiques. Poissons nobles : Magnifie saumon, thon et fruits de mer par ses notes complexes. Sauces d'exception : Ingrédient secret des plus grands sauciers. Desserts au chocolat : Ses notes cacaotées créent des accords surprenants. Utilisation : Moudre au dernier moment pour préserver tous les arômes. Recettes avec notre Poivre Noir de Banasura - Entrées 1. Carpaccio de bœuf au Banasura et Poivre Timut du Népal Ingrédients : 400g de filet de bœuf, 1 cuillère à café de Poivre Noir de Banasura, 1 cuillère à café de poivre Timut du Népal, roquette, copeaux de parmesan, huile d'olive extra vierge, citron Préparation : Tranchez finement le bœuf. Disposez sur assiettes avec roquette. Saupoudrez généreusement de Banasura et Timut fraîchement moulus. Arrosez d'huile et citron, parsemez de parmesan. 2. Foie gras poêlé au Banasura et vanille noire ébène d'Ouganda Ingrédients : 4 escalopes de foie gras, 1 cuillère à café de Poivre Noir de Banasura, 1/2 gousse de vanille noire ébène d'Ouganda, figues fraîches, miel, vinaigre balsamique Préparation : Poêlez le foie gras 1 minute de chaque côté. Préparez un gastrique avec miel, vinaigre et graines de vanille. Assaisonnez de Banasura, accompagnez de figues. 3. Tartare de thon rouge au Banasura et poivre noir de Kampôt IGP Ingrédients : 400g de thon rouge, 1 cuillère à café de Poivre Noir de Banasura, 1 cuillère à café de poivre noir de Kampôt IGP, avocat, citron vert, huile de sésame, ciboulette Préparation : Coupez le thon en petits cubes. Mélangez avec avocat écrasé, jus de citron et huile de sésame. Assaisonnez des deux poivres fraîchement moulus, parsemez de ciboulette. 4. Saint-Jacques snackées au Banasura et safran en pistil Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques, 1 cuillère à café de PAfficher plus

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